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京都御所南のワイン専門店 "CAVE de EBINA" のブログ 『おいしくて たのしくて きもちいい』 ごちそうづくりの おてつだい

『ボージョレヌーヴォー2018、只今好評予約受付中です!(^_^)』

毎年好評の“CAVE de EBINA厳選ボージョレ・ヌーヴォー”、
2018年ヴィンテージの予約を只今好評受付中です!
おかげさまで、既に完売アイテムも出始めました。
特に前評判の高い今年のヌーヴォー、
少しでも気になる方は、お早めのご予約をお勧めします。
下記リンクより予約申込書(PDF版)をダウンロードできますので、

☆只今、好評予約受付中!☆2018ヌーヴォー申込書のダウンロードは、こちら!!☆

ご記入の上、店頭、ファックス、Eメールで、是非お早めのご予約を!!
※ファックス> 075-241-0451
※Eメール> ebina1843@gmail.com

今年も皆様からのご注文、心からお待ち申し上げております。m(_ _)m

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『おすすめヌーヴォーその4★ブルゴーニュで活躍する日本人醸造家が凝縮した葡萄にこだわって作る、コクのある美味しいヌーヴォー★2018 Beaujolais Nouveau, Lou Dumont / 仲田晃司』

※是非お試しいただきたい一本を、当店セレクションから厳選してご案内!

★2018 Beaujolais Nouveau, Lou Dumont / Koji NAKATA ¥3,500(外税)
<ボージョレ・ヌーヴォー、ルー・デュモン / 仲田晃司>

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産地:フランス、ボージョレ地方
葡萄品種:100%ガメイ(樹齢70〜95年)

※ブルゴーニュで2000年にワイナリーを設立した日本人醸造家、仲田晃司氏が醸すボージョレ・ヌーヴォー。今年でヌーヴォーをリリースして13年目。

※仲田晃司氏は今年1月、NHK番組『プロフェッショナル 仕事の流儀』にも出演。概要は、こちらで!>仲田晃司(2018年1月8日放送)| NHK プロフェッショナル 仕事の流儀

※『ガメイは、完璧に熟成させて初めて、その真価を発揮する。そのためには、どうしてもヴィエイユ・ヴィーニュ(古木)でなければならない。』を信念に、凝縮した葡萄の収穫、コクと味わいのあるヌーヴォーづくりを目指す。

※現代美術家ジェラール・ピュヴィスの特製ラベルで、重厚ボトル(レジェンド・アンティーク)を使用。

※『年に1回きりのものだからこそ、飲んだ人がワインを好きになるきっかけとなり得るような、ワインとしておいしいヌーヴォーを造りたいです。』ヌーヴォーを造りはじめてからの仲田さんの変わらぬ信念です。樹齢70年以上の樹から生まれる凝縮した小粒のぶどうから、あらゆる点にこだわって造った、『美味しいヌーヴォー』です。

生産者のサイト:http://www.loudumont.com/

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『おすすめヌーヴォーその3★ブルゴーニュの天才醸造家が有機栽培の葡萄で醸すオーガニック・ヌーヴォー★2018 Beaujolais Nouveau Biologic, Dominique Laurent』

※是非お試しいただきたい一本を、当店セレクションから、さらに厳選してご案内!

★2018 Beaujolais Nouveau Biologic, Dominique Laurent ¥3,200(外税)
<ボージョレ・ヌーヴォー・ビオロジック、ドミニク・ローラン>

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産地:フランス、ボージョレ地方
葡萄品種:100% ガメイ

※パティシエからワイン醸造家に転身し、独自のこだわりを取り入れつつ、昔ながらのワイン造りを実践するブルゴーニュの天才醸造家ドミニク・ローランが、収穫から醸造、瓶詰めに至るまで全てに携わる。
※有機栽培のエコセール認証(http://www.ecocert.com)を持つ畑の葡萄を使用。質の高い葡萄と伝統的製法で醸造。滑らかで豊潤な味わいのヌーヴォー。

生産者情報:http://www.oenon.jp/up_pdf/Domaine-Laurent.pdf

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『おすすめヌーヴォーその2★昔ながらの造りとスタイルを再現。凝縮感ある果実味の伝統派ヌーヴォー★2018 Beaujolais Nouveau Cuvee Tradition, Paul Sapin』

※是非お試しいただきたい一本を、当店セレクションから、さらに厳選してご案内!

★2018 Beaujolais Nouveau Cuvee Tradition, Paul Sapin ¥3,600(外税)
<ボージョレ・ヌーヴォー・キュヴェ・トラデション、ポール・サパン>

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産地:フランス、ボージョレ地方
葡萄品種:100% ガメイ

※昔ながらのボージョレ・ヌーヴォーの造りを今に再現したスペシャル・ヌーヴォー。
※減農薬栽培で畑をできる限り自然な状態にして育てた葡萄を手摘みで選んで収穫。凝縮された果実味としっかりとしたボディの感じられる深い味わい。
※瓶の口を蝋で固めたクラシックスタイルのボトルで、レトロな雰囲気も楽しめます。

生産者のウェブサイト:http://www.paul-sapin.com/

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『おすすめヌーヴォーその1★格上葡萄で醸される、究極のヴィラージュ・ヌーヴォー★2018 Beaujolais Villages Nouveau Print Bottle, Paul Sapin』

※是非お試しいただきたい一本を、当店セレクションから、さらに厳選してご案内!

★2018 Beaujolais Villages Nouveau Print Bottle, Paul Sapin ¥3,200(外税)
<ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー・プリント・ボトル、ポール・サパン>

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産地:フランス、ボージョレ地方
葡萄品種:100% ガメイ

※ボージョレ・ヴィラージュの規定より格上のクリュ・ボージョレ認定村産の葡萄を使用し、伝統的製法である『マセラシオン・ボージョレ』で醸造。飲んだ誰もが美味しいと感じる、心地よい香りとコクを伴った上質の味わい。
※毎年デザインが変わるラベルがボトルに直接印刷されたプリントボトルで、毎年の思い出とともにコレクションしたり、特別に嬉しいことがあった2018年の記念に、今年も当店イチオシのヌーヴォーです!

※かなり緻密で濃厚、しっかりとした味わいなので、デカンタージュしていただくことで抜栓日の一杯目から、そのままでしたら翌日に、ベストの美味しさをお楽しみいただけます。

生産者のウェブサイト:http://www.paul-sapin.com/

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『2018収穫情報その8☆ルー・デュモン/仲田晃司その3:2018年9月28日』

8月に続いて、9月も素晴らしい天候になりました。おかげでカビも病気もなくぶどうはすくすくと育ち、完熟して種まで茶色になった9月14日、快晴の中摘み取りを行いました。

すべての区画で潜在アルコール度数が12.5度を超え、中には13度を超えた区画もありました。2009年、2012年、2017年によく似た、フルーティで果実味いっぱいのヴィンテージになるのではないかと思います。

現在は発酵が終わりかけの段階ですが、とても深みのある味わいになっております。これから約15日間の樽熟成を行います。微酸化作用によって、味わいはさらに複雑になっていきます。時間との勝負ですが、最後まで焦らずじっくりと仕込んでいきたいと思います。

ご注文をくださいましたすべてのお客様に、心よりお礼申し上げます。

2018年9月28日 メゾン・ルー・デュモン 仲田晃司

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