Blog/CAVEdeEBINA

京都御所南のワイン専門店 "CAVE de EBINA" のブログ 『おいしくて たのしくて きもちいい』 ごちそうづくりの おてつだい

『営業案内:12/15/木〜21/水』

【12月】
15日(木)午前10時〜午後8時
16日(金)午前10時〜午後8時
17日(土)午前10時〜午後8時
18日(日)午前10時〜午後8時
19日(月)午前10時〜午後7時30分(臨時)
20日(火)午前10時〜午後6時(臨時)
21日(水)定休日(年内最後の定休日)
※この後、年内31日(土)まで無休で営業いたします!(^_^)

↓写真のワインは、当店新入荷のスペインワイナリー、『Grifoll Declara<グリフォイ・デクララ>』の全ラインナップです。日本人女性が嫁いだ家族経営のワイナリーで、スペイン銘醸ワインの産地プリオラートで地葡萄を使った滋味あふれるワインを造っています。この機会に是非一度お試しください!(^_^)

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『営業案内:12/8/木〜14/水』

【12月】
8日(木)午前10時〜午後8時
9日(金)午前10時〜午後8時
10日(土)午前10時〜午後8時
11日(日)午前10時〜午後8時
12日(月)午前10時〜午後7時30分(臨時)
13日(火)午前10時〜午後8時
14日(水)定休日

↓写真のワインは、当店イチオシのスペインワイナリーのひとつ、『VERUM<ヴェルム>』の全ラインナップです。どれも上質でコストパフォーマンスの高いワインですので、ワインが美味しいこの季節、是非一度お試しください!(^_^)

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『営業案内:12/1/木〜7/水』

【12月】
1日(木)午前10時〜午後8時
2日(金)午前10時〜午後8時
3日(土)午前10時〜午後8時
4日(日)午前10時〜午後8時
5日(月)午前10時〜午後7時30分(臨時)
6日(火)午前10時〜午後8時
7日(水)定休日

↓写真のワインは、これからの季節、是非お楽しみ頂きたい、泡ロゼ、白、赤ワインの特にお薦め3本です!どれも外税2000円台とお手頃な価格ながら、上質の味わいを堪能していただけます。ご家庭の食卓で、友達とのホームパーティに、様々なシーンで是非一度お試しください!(^_^)

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『エビナヌーヴォーの楽しみ方:その2>ヴィンテージ(生産年)の違いを楽しむ!!(^_^)』

ボージョレ・ヌーヴォーの醍醐味のひとつは、毎年、ヌーヴォーという同じ産地の同じ葡萄品種で作られたワインを同じ時期に飲むことで、その年の葡萄の収穫状況によって違ってくるワインの味わいの違いを実感できることです。今年のヌーヴォーは去年のものより濃いなあとか酸っぱいなあとか、今年のヌーヴォーが今まで飲んだヌーヴォーで一番美味しかったとか、自分の味わいの記憶を遡りながら、そう言えばあの年はこんなことがあったなあとか、自分の人生も併せて振り返りながらヌーヴォーを飲んでみるのも、ちょっと素敵な楽しみ方かもしれません。(^_^)

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▼写真のラベルのヌーヴォーは、当店イチオシ、日本人醸造家である仲田晃司さんが、年に一度、ボージョレ・ヌーヴォーでしか赤ワインを飲まない人にも感動してもらえるように、丹精込めて醸しているルー・デュモンのボージョレ・ヌーヴォーです!

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『エビナヌーヴォーの楽しみ方:その1>毎年ラベルデザインの違うプリントボトルを楽しむ!!(^_^)』

当店定番ヌーヴォーのひとつ、ポール・サパンのボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォーは、ラベルがボトルに直接印刷されたプリントボトルで、毎年その絵柄が変わります。ですので、毎年の思い出とともにボトルをコレクションしていったり、毎年飲んで特別な出来事があったボトルだけを残しておく、そんな楽しみ方もお薦めしています!ちなみにこのポール・サパンのボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー、法律の規定より格上の畑で収穫された葡萄で醸した上質のヌーヴォーなので、ラベルだけでなく味わいもしっかりと満足いただけます。

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▼写真左上から時計回りで、2008年〜2016年までのエチケット(ラベル)デザイン。

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▼ボトル自体は透明なので、飲んだ後はこんな感じになります!ボトルの中に何かを入れておくことも、工夫次第で可能です!!(^_^)

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『“ハンケイ500m vol.033”に、掲載していただきました!(^_^)』

先日、本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン - ハンケイ500mのvol.033に掲載していただきました!もちろん、当店のボージョレ・ヌーヴォーも、美味しいと思えないものは、売っていません!!(^_^)

☆『本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン - ハンケイ500m』は、こちらからどうぞ!!

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本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン - ハンケイ500m

『収穫情報その3☆ボージョレヌーヴォー2016(2016年9月29日 仲田晃司 /ルーデュモン)』

8月に続いて、9月の天候もとても良好に推移しました。水不足が心配されるほどでしたが、中旬に適度な雨も降り、ぶどうはすくすくと育ちました。

種まで茶色になる完熟を迎え、本日29日晴天の中、収獲を行いました。病害もなく、すべての契約畑のぶどうが潜在アルコール度数12度を超え、かつ酸も十分に確保された、素晴らしいぶどうを収穫することができました。

前回9月7日のレポートにも書きましたように、今年は2005年によく似ていると思います。先日の雨と、ここ数日気温が下がったことで、2005年に唯一欠けていたフルーティーな香りについても今年は期待ができますので、その意味では2005年と同等以上に、果実感たっぷりの濃厚なワインになるのではないかと思います。また、果汁の段階でかなり複雑な味を見せており、様々なお料理に合わせていただけやすいスタイルになるのではないかと思います。

昨年よりも25日ほど遅い収穫となりましたが、焦らずじっくりと仕込んでまいります。ご注文をくださいましたすべてのお客様に、心よりお礼申し上げます。

2016年9月29日

メゾン・ルー・デュモン 仲田晃司

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『おすすめヌーヴォーその3★昔ながらの造りとスタイルを再現した、凝縮感ある果実味の伝統派ヌーヴォー★2016 Beaujolais Nouveau Cuvee Tradition, Paul Sapinin』

※是非お試しいただきたい一本を、当店セレクションから、さらに厳選してご案内!

★2016 Beaujolais Nouveau Cuvee Tradition, Paul Sapin ¥3,600(外税)
<ボージョレ・ヌーヴォー・キュヴェ・トラディション、ポール・サパン>

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産地:フランス、ボージョレ地方
葡萄品種:100% ガメイ

※昔ながらのボージョレ・ヌーヴォーの造りを今に再現したスペシャル・ヌーヴォー。
※減農薬栽培で畑をできる限り自然な状態にして育てた葡萄を手摘みで選んで収穫。凝縮された果実味としっかりとしたボディの感じられる味わい。
※瓶の口を蝋で固めたクラシックスタイルのボトルで、レトロな雰囲気も楽しめます。

生産者のウェブサイト:http://www.paul-sapin.com/

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『収穫情報その2☆ボージョレヌーヴォー2016(2016年9月7日 仲田晃司 /ルーデュモン)』

8月の天候は概ね良好でした。特に後半は連日30度を超え、雨も降らず、ボージョレ全域で心配されたミルデューの害も完全に収束しました。

9月5日には適度な雨も降り、現時点でぶどうは理想的な状態です。大部分はミルランダージュの超小粒ぶどうです。

多くの生産者があと1週間ほどで収穫を開始しますが、私は予定通り、あと3週間ほど、ぶどうの完熟を待ちます。

今年のヌーヴォーは昨年同様に、凝縮感のある、濃厚な味わいになると思います。また、酸が少なかった昨年と比べて、十分かつ適度な酸があるのも今年の特徴です。これまで造ってきたミレジムの中では、2005年にとてもよく似ています。

あとは好天が続くのを祈るのみです!収獲が完了し醸造が一段落しましたら、またご報告申し上げます。

2016年9月7日

メゾン・ルー・デュモン 仲田晃司

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『おすすめヌーヴォーその2★格上葡萄で醸される、究極のヴィラージュ・ヌーヴォー★2016 Beaujolais Villages Nouveau Print Bottle, Paul Sapin』

※是非お試しいただきたい一本を、当店セレクションから、さらに厳選してご案内!

★2016 Beaujolais Villages Nouveau Print Bottle, Paul Sapin ¥3,200(外税)
<ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー・プリント・ボトル、ポール・サパン>

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産地:フランス、ボージョレ地方
葡萄品種:100% ガメイ

※ボージョレ・ヴィラージュの規定より格上のクリュ・ボージョレ認定村産の葡萄を使用し、伝統的製法である『マセラシオン・ボージョレ』で醸造。飲んだ誰もが美味しいと感じる、心地よい香りとコクを伴った上質の味わい。
※毎年デザインが変わるラベルがボトルに直接印刷されたプリントボトルで、毎年の思い出とともにコレクションしたり、特別に嬉しいことがあった2016年の記念に、かなりお薦めです!

※かなりしっかりとした味わいなので、デカンタージュしていただくことで、よりいっそう美味しくお楽しみいただけます。

生産者のウェブサイト:http://www.paul-sapin.com/

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